七月的厨房需要一场清凉革命。我从菜市场带回还带着露水的黄瓜股票杠杆第三方平台，准备制作家传的翡翠凉面。将黄瓜切丝后用盐稍腌，挤去水分保留脆感；手擀面煮熟过冰水，变得格外筋道；最后淋上用芝麻酱、蒜泥和香醋调制的酱汁，再撒上炸得酥香的花生碎。这道面食的灵魂在于那勺自制的花椒油，滚油浇在花椒上激发的香气，是打开夏日味蕾的关键。
下午的甜品是芒果椰汁西米露。选用当季的台农芒果，金黄果肉散发着热带气息。西米要煮到刚好透明，立即放入冰水保持Q弹。装碗时先铺西米，再倒入冰镇椰奶，最后盖上芒果丁，薄荷叶轻轻一点，整碗甜品就像夏日海风般清新。
傍晚时分，我做了一道创新的苦瓜酿。将苦瓜切段去瓤，焯水去除部分苦味，酿入调好味的虾滑，清蒸五分钟。出锅时淋上薄芡，苦瓜的清爽与虾肉的鲜甜相得益彰。父亲尝后惊讶地说："这苦瓜居然带着甘甜。"
其实，夏日美食的秘诀在于善用时令食材的本味。凉拌番茄要撒少许盐才能突出甜味，绿豆汤要保留豆皮才有清香，就连简单的凉粉股票杠杆第三方平台，也要配上刚采摘的薄荷。这些清爽料理，是对抗炎夏最好的武器。
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